|
|
Parelhoen Op De Wijze Van De Chef
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 Parelhoen,10 jeneverbessen,, 2 glaasjes jonge jenever, 2o gram boter, 1 glaasje rode wijn, mespuntje salie (gedroogd), 1 , 1 dl zure rom, 1 dl gevogelte bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bedruipel de parelhoen met een glasje jenever .En kruid met peper en zout en geplette jeneverbessen.U kunt eventueel de borst en de bouten omwikkelen met breede repen gezouten spek. Braad de vogel rondom bruin in hete boter.Blus de braadjus met de rode wijn ,die u even verwarmd heeft. Voeg de salie toe.
Laat de parelhoen gaar worden. Als de vogel gaar is uit de pot nemen en warm houden.Blus de jus met een scheut bouillon.Roer van het vuur de zure room door de jus en giet er het tweede glasjes jenever erbij op smaak brengen met peper en zout.Nog even door en door warm laten worden en apart in een sauskom serveren.
Eventueel garneren met appelen,gevuld met compote van preiselbeeren.
|
|
|